要在欧洲站注册墨西哥VAT税号，需要遵循一系列步骤和注意事项：

准备申请材料：您需要准备包括法人信息和签字文件、董事股东信息、公司信息、营业执照扫描件及其英语翻译件、申请表和授权书等相关材料。

提交申请：将准备好的材料递交给相应的税务机关，等待审核完成。在这个阶段，您可能需要提供额外的信息或文件，以响应可能的查询或要求。

获取税号：一旦审核通过，您将获得VAT号、VAT证书和EORI号。这些将用于后续的税务申报和交易处理。

特殊要求：注意英国和德国可能有特殊的注册要求，建议提前准备并了解相关信息，以确保顺利完成注册过程。

合规性：确保您的业务符合当地的税法规定，包括墨西哥税法对跨境电商卖家的要求，如指定本土担保公司作为财务代表等。

税务申报：注册VAT税号后，您需要定期进行税务申报。如果销售商品的最后一程投递是从欧盟发出，或者使用欧盟仓储，那么您需要按规定申报和缴纳VAT。

专业咨询：考虑到税务法规的复杂性，建议咨询专业的税务顾问或律师，以确保您的注册过程符合所有法律要求，并且能够合理优化税务成本。

总的来说，以上步骤和建议可以帮助您在欧洲站顺利注册墨西哥VAT税号。请注意，税务法规可能会发生变化，因此建议您在注册前咨询专业人士，以获取最新的信息和指导。